Сварите перепелиные яйца, около 2-х минут.
Почистите цикорий, для закуски возьмите самые глубокие лепестки.
Добавьте шнитт-лук в рикотту и перемешайте.
Слейте воду с перепелиных яиц, очистите и разрежьте каждое пополам.
Поджарьте листы нори на сухой сковороде пару минут.
Начните выкладывать закуску. На лепесток цикория намажьте немного рикотты, положите водоросли чука, чтобы получилось две ямки, куда поместятся две половинки перепелиных яиц. Сверху украсьте их красной икрой. Кусочки нори положите между перепелиными яйцами.