ФИШ ВЕЛЛИНГТОН

с лососем
15
мин
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
25
мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1276 ККАЛ /
1 ПОРЦИЮ
1 ПОРЦИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

кижуч
листовое тесто
брокколи
миндаль
мука
яйца
молоко
нори
кинза
бульон
микрогрин
сливочное масло
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

01
Сделайте «дюксель» из брокколи. Подогрейте воду. Срежьте брокколи со стебля и бланшируйте в воде 1,5 минуты. Достаньте и просушите.
В блендере смешайте жареный миндаль, кинзу и брокколи.
02
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте листовое тесто. Выложите на тесто лист нори. Сверху равномерно распределите «дюксель».
03
Возьмите филе кижуча, отрежьте два одинаковых куска квадратной формы. Положите филе на нори с тестом и заверните как «ролл». Отрежьте лишние кусочки теста и раскатайте их. Сделайте небольшие параллельные надрезы и немного растяните тесто. Положите этот лист сверху на «ролл» в качестве украшения. Готовый фиш Веллингтон выложите на противень.
04
В небольшой глубокой тарелке смешайте желток с молоком. С помощью кисточки смажьте фиш Веллингтон. Поставьте в духовку на 10-15 мин при температуре 220°С.
05
Приготовьте соус. Поставьте на огонь вариться бульон, устричный соус и каперсы. Когда соус нагреется, снять с огня и добавлять кусочками холодное сливочное масло, продолжайте помешивать.
06
Подавайте кусочек фиш Веллингтона с соусом и микрогрином.
07

ЕЩЁ ВАРИАНТЫ

КИЖУЧ С КОКОСОВОЙ КОРОЧКОЙ
20
мин
КИЖУЧ С АПЕЛЬСИНОМ
30
мин
ОСТРЫЙ КИЖУЧ
20
мин
ВСЕ
РЕЦЕПТЫ
С КИЖУЧЕМ
Красная рыба в духовке кижуч с кокосовой корочкой и кремом из матчи
Салат из красной рыбы кижуч с апельсином и кресс-салатом
Красная рыба на сковороде кижуч с кукурузной корочкой