ФИЛЕ МИНТАЯ НА ПАРУ
С ТРАВАМИ И ТРЕМЯ СОУСАМИ
10
мин
Время
подготовки
подготовки
40
мин
Время
приготовления
приготовления
392 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
1 ПОРЦИЯ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРАЗДНИКА
Ингредиенты
- 200 г филе минтая
- 50 мл белого сухого вина
- розмарин
- тимьян
- шалфей
- орегано
- лимон
- морская соль
Соус лимонный (на 1 порцию)
- 100 г сметаны
- 20 г сливочного масла
- 10 г фиолетового лука
- тимьян
- лимон
Песто из вяленых томатов
- 100 г вяленых томатов вместе с маслом
- 20 г миндаля
- чеснок
- соль
- сахар
Чимичурри
- 300 мл оливкового масла
- 50 г петрушки
- 10 мл винного уксуса
- чеснок
- соль
- сахар
Способ приготовления
- Приготовьте филе минтая на пару. В пароварку или глубокую кастрюлю налейте воду, положите туда пучок трав (тимьян, розмарин, шалфей, орегано – по желанию), дольку лимона, щепотку морской соли и белое сухое вино.
- Филе минтая немного посолите, переложите на мелкое сито или на решетку пароварки, готовьте после закипания воды 10-12 мин.
- Приготовьте песто. Вяленые томаты, вместе с маслом переложите в чашу блендера, добавьте обжаренный, рубленый миндаль, чеснок, щепотку сахара, соль по вкусу. Пробейте в однородную массу. Добавьте при необходимости любое растительное масло, если необходима более жидкая консистенция.
- Приготовьте лимонный соус. В сотейнике растопите сливочное масло, насыпьте рубленый лук, листья тимьяна, готовьте на медленном огне до мягкости лука. Затем добавьте цедру и сок лимона, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте жирную сметану. Тщательно перемешайте, верните на огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
- Приготовьте чимичурри. Петрушку промойте, оборвите листья от стеблей, сложите в блендер, добавьте по щепотке соли и сахара, уксус, пару кубиков льда и масло. Пробейте в однородную массу.
- Готовое филе минтая переложите на тарелку, обильно полейте лимонным соусом, рядом положите немного чимичурри и песто из вяленых томатов. Украсить зеленью по желанию. Соусы можно употреблять как вместе, так и по отдельности
