Минтай: польза для здоровья

Минтай обладает высокой пищевой ценностью, не уступая, а иногда и превосходя по показателям более дорогие виды рыбы.
Минтай обитает в холодных водах Берингова моря и залива Аляска. Это дикая рыба, и питается она естественной пищей – планктонными ракообразными, мелкими рыбами и кальмарами, так, как это заложено природой. Именно поэтому минтай обладает высокой пищевой ценностью, не уступая, а иногда и превосходя по показателям более дорогие виды рыбы.

В опубликованном BBC научном исследовании минтай Аляски занял почетное 17-е место по своим питательным свойствам. Исследователи сравнили пищевую ценность более 1 000 продуктов питания и отобрали 100 суперфудов. В список попали и другие морепродукты и рыба, например, скумбрия занимает 66-е место, сельдь – 43-е, атлантическая треска – 33-е. Здесь полный список продуктов.
График: питательная ценность минтая и других продуктов, богатых белком
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA)
Как вы можете видеть на графике, содержание белка в минтае выше, чем в курице, свинине или говяжьем фарше, а содержание жиров и насыщенных жиров намного ниже.

Кроме того, когда вы делаете выбор в пользу минтая, вы выбираете более экологичный источник белка. Что это значит? Это означает, что с точки зрения влияния на экологию, человек наносит природе меньше вреда при вылове дикой рыбы, при сравнении с другими продуктами, богатыми белком. Из-за рыбной ловли не происходит деградации почвы, в ней не используются удобрения, пестициды или антибиотики, и тратится совсем немного воды.

Минтай богат необходимыми для нашего организма полезными полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Сравните, в 100 г минтая содержится 344 мг омега-3 жирных кислот, что в два раза больше, чем, например, в 100 г трески.
График: содержание Омега-3 в морепродуктах и рыбе
Источник: Министерство сельского хозяйства США (USDA)
Еще один плюс минтая – его демократичная цена. При покупке важно обратить внимание на то, чтобы минтай был сухой заморозки, это сверхбыстрая заморозка, при которой минимально повреждается структура мяса рыбы, и максимально сохраняются полезные и вкусовые свойства рыбы.

Департамент охраны окружающей среды штата Аляска регулярно проверяет морепродукты Аляски на содержание токсинов, таких как полихлорированные дифенилы (ПХД), и тяжелых металлов, таких как ртуть. Минтай Аляски блестяще проходит все тесты, содержание загрязняющих веществ намного ниже допустимого уровня, установленного Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (Food and Drug Administration, FDA). Представители органов здравоохранения штата Аляска рекомендуют есть минтай в неограниченном количестве всем, в том числе беременным и кормящим женщинам и маленьким детям.
Как выбрать минтай?
Отдавайте предпочтение филе минтая сухой заморозки или брикетам минтая, тогда при разморозке, процесс которой должен проходить при минимальной плюсовой температуре (лучше в холодильнике на протяжении нескольких часов), на выходе Вы будете иметь минимум воды, а мясо рыбы сохранит свою структуру и максимум своих питательных свойств.

Источник: eeu.alaskaseafood.org